巴厘岛已形成东南亚最强的纯素和素食饮食文化之一，这得益于它的养生旅游业、大量的国际常住人口，以及本就大量使用天贝、豆腐、蔬菜和椰子的烹饪传统。无论你想在乌布吃生食超级食物碗，在苍古喝精品咖啡配植物性早餐，还是只想在warung菜单上避开动物制品，巴厘岛都比这一地区几乎任何其他地方更容易应付。
巴厘岛以外的印尼乡村则是另一回事，纯素主义在群岛大部分地方很少见，也基本不为人知。如果前往巴厘岛和龙目岛主要旅游区以外的地方，请提前计划。
关键陷阱：虾酱（Terasi）
印尼料理中植物性饮食最常见的障碍是terasi，一种发酵虾酱，用作辣椒酱、蔬菜菜肴和米饭料理的基础调味。在许多印尼餐厅，标注为「素食」的菜肴，除非特别要求，仍会含有terasi。
要用的短语：「tanpa terasi」（不要虾酱）。点任何你想去除海产品的印尼菜时，都请这样说。在乌布和苍古面向游客的餐厅，大多数员工能立即明白这个要求。
天然纯素的印尼菜肴
几种印尼主食天然就是植物性的，或很容易做成纯素：
- Tempeh goreng（炸发酵黄豆饼）：印尼最好的廉价小吃之一；作为配菜10,000至20,000印尼盾
- Tahu goreng（炸豆腐）：价格和普及度相近
- Gado-gado：蔬菜花生酱沙拉（请说明tanpa terasi，酱里也不要凤尾鱼）
- 选蔬菜的Nasi campur：请指明你要哪些菜；避开以肉为主的咖喱
- Pisang goreng（炸香蕉）和klepon（斑斓叶米糕）：常见的街头甜点
- 鲜椰子、果汁和奶昔碗到处都有，而且确实出色
乌布：巴厘岛的纯素之都
乌布的灵修和养生气质催生了密集的植物性餐厅，从实惠的咖啡馆到正宗的生食殿堂应有尽有。
Sayuri Healing Food（Jalan Sriwedari）：使用本地有机食材的生食纯素料理；奶昔碗、生食派、腰果奶酪、冷压果汁。2026年每道菜约100,000至180,000印尼盾。是东南亚较好的生食餐厅之一；无论饮食偏好如何都值得一去。
Alchemy（Jalan Penestanan Kelod）：一家成熟的生食超级食物咖啡馆，采用沙拉吧模式，按重量自选。有巴西莓碗、生巧克力甜点、姜黄拿铁。2026年每餐约100,000至180,000印尼盾。露台环境和奶昔品质使它成为乌布的名店。
Clear Café（Jalan Hanoman）：有机且对纯素友好的菜单，包括印尼菜和国际选择；鸡尾酒单不错；有Wi-Fi。2026年每道菜约80,000至150,000印尼盾。早餐和午餐尤其受欢迎。
Earth Café（Jalan Monkey Forest）：专门的纯素菜单，混合印尼菜和西式菜；以乌布的标准价格合理，2026年约60,000至130,000印尼盾；高峰时段较忙。
Moksa（乌布中心稍外，位于Suweta）：永续农业花园餐厅；食材就地种植；高档植物性品鉴菜单，2026年约250,000至450,000印尼盾起。晚餐请提前预订。
苍古：数字游民中心的植物性饮食
苍古的咖啡馆文化中有一大批植物性饮食的拥趸，尤其集中在Batu Bolong和Berawa一带。
Sprout Café（Jalan Batu Mejan）：健康碗、鲜榨果汁、好喝的奶昔；热门早餐地点；2026年约70,000至130,000印尼盾。
Peloton Supershop（Jalan Batu Bolong）：以自行车为主题的咖啡馆，有扎实的纯素菜单；早餐碗、奶昔和健康卷饼；有Wi-Fi；2026年约80,000至140,000印尼盾。
Café Organic（Jalan Pemelisan Agung）：受数字游民欢迎的地点；植物性碗、沙拉、生食甜点；2026年约80,000至150,000印尼盾。往往很忙；座位有限。
The Avocado Factory（Batu Bolong一带）：以牛油果为主的菜单，有出色的纯素选择；适合在Instagram上拍照；约80,000至150,000印尼盾。
水明漾与库塔
南部度假带更为混合，这里的国际餐厅很乐意接待素食者，但专门的纯素餐厅较少。大多数酒店提供素食早餐，质量参差不齐。
Kynd Community（水明漾）：专门的纯素咖啡馆，植物性菜肴视觉精美；彩虹碗、纯素汉堡；2026年约90,000至160,000印尼盾。
巴厘岛以外
龙目岛： Senggigi和龙目岛库塔有面向冲浪和背包客人群的素食友好咖啡馆。离开这些区域，选择会大幅减少。吉利群岛（Trawangan、Air、Meno）有多家提供素食选择的餐厅，但专门的纯素餐厅有限。
爪哇（日惹、雅加达）： 旅游区的素食尚可应付；纯素选择需要更多功课和明确沟通。日惹的Gudeg（用椰奶炖的嫩菠萝蜜）在许多摊位天然就是植物性的。
印尼乡村： 几乎所有菜里都有terasi；天贝和豆腐是可靠的备选。离开游客路线前，请学会「saya tidak makan daging, ikan, atau telur」（我不吃肉、鱼或蛋）和「tanpa terasi」。
实用提示
- 巴厘岛的自来水不能饮用；瓶装水便宜（1.5升约5,000印尼盾），到处都有；如想减少垃圾，可带过滤功能的可重复使用水瓶。
- 旅游区的warung习惯了「不要肉」的要求；远离旅游街区的普通warung，除了米饭和蔬菜外，可能没有无肉选择。
- 天贝是印尼最可持续、最有营养、风味最足的植物蛋白，它值得得到比它在发源国之外通常得到的更多关注。
巴厘岛美食之旅可以为纯素者和素食者量身定制，岛上有东南亚最强的植物性餐饮场景之一。 使用HappyCow查找本清单之外的纯素和素食餐厅，印尼eSIM让你在各岛之间保持联网，进行实时搜索。
规划你的行程
乌布是植物性巴厘岛美食的最佳基地，大多数专门的纯素咖啡馆和烹饪学校都集中在步行可达或坐一小段摩托车出租的范围内。苍古适合咖啡馆为主的行程，把奶昔碗和海滩时光结合起来。在Booking.com搜索巴厘岛酒店，寻找这两个区域的住宿。