Indonesiens Küche ist vielfältiger als ihr Ruf. Neben Nasi Goreng und Satay, die jeder kennt, gibt es regionale Spezialitäten, die je nach Insel und Ethnizität völlig verschieden schmecken. Hier sind 15 Gerichte, die du während deiner Reise unbedingt probieren solltest.
Die unvermeidlichen Klassiker
1. Nasi Goreng Gebratener Reis, oft mit Ei, Krupuk (Reiskräcker) und Achar (eingelegtem Gemüse). Das Nationalgericht Indonesiens - im Warung für 15.000–25.000 IDR, im Touristenrestaurant für 40.000–80.000 IDR. Überall erhältlich, von Frühstück bis Mitternacht.
2. Mie Goreng Gebratene Nudeln - Pendant zu Nasi Goreng. Gleicher Preis, ähnliche Beilagen. Oft mit Krupuk und fried onions (Bawang Goreng) garniert.
3. Satay (Sate) Aufgespießtes, gegrilltes Fleisch - Huhn, Rind, Ziege oder Schwein (nur in Bali bei hinduistischen Garküchen). Serviert mit Erdnusssoße oder Kecap Manis (süße Sojasoße). Bestes Sate: vom Straßengrill am Abend, ca. 2.000–3.000 IDR pro Spieß.
4. Rendang Langsam geschmortes Rindfleisch in Kokosmilch mit Chili, Zitronengras und Gewürzen - ursprünglich aus West-Sumatra (Minangkabau-Küche). Eines der aromatischsten Gerichte Südostasiens. Im Padang-Restaurant für ca. 20.000–35.000 IDR.
5. Gado-Gado Vegetarisches Salat-Gericht: gedämpftes Gemüse (Bohnen, Kohl, Spinat), gekochtes Ei, Tofu, Tempeh, mit Erdnusssoße. Günstig und sättigend - ca. 20.000–35.000 IDR.
Proteinquellen jenseits von Fleisch
6. Tempeh Fermentiertes Sojaprodukt - Indonesiens wichtigstes vegetarisches Protein. Fester und nussiger als Tofu, frittiert oder gegrillt. Tempeh Goreng für ca. 5.000–10.000 IDR als Beilage.
7. Tofu Bacem In Kokosmilch und Gewürzen marinierter, gebratener Tofu - besonders gut in Yogyakarta.
8. Ikan Bakar Gegrillter Fisch, mariniert in Kunyit (Kurkuma) und anderen Gewürzen. Am Strand besonders gut - frischer Fang in Küstenregionen.
Suppen und Brühen
9. Soto Ayam Hühnerbrühe mit Nudeln, Ei, Bihun, Kartoffeln und Kräutern - indonesische Hühnersuppe. Leicht, günstig (12.000–20.000 IDR), ideal als Frühstück.
10. Bakso Fleischbällensuppe mit Nudeln und Tofu in klarer Rinderbrühe. Strassenfood-Klassiker - Bakso-Karren sind überall. Ca. 10.000–20.000 IDR.
11. Rawon Schwarze Rindfleischsuppe aus East Java - die dunkle Farbe kommt von Kluwak (schwarzer Nuss). Reichhaltig, intensiv, einzigartig - in Surabaya und Malang am authentischsten.
Bali-Spezialitäten
12. Babi Guling Spanferkel - nur in Bali, da die Insel hinduistisch ist. Das ganze Schwein wird am Spieß über Stunden gegart. Babi Guling Chandra in Denpasar ist die berühmteste Adresse. Ca. 35.000–70.000 IDR.
13. Bebek Betutu Ente in Gewürzpaste (Bumbu Betutu) eingewickelt und stundenlang gebacken. Tief-umami, intensiv gewürzt. Restaurantbuchung oft nötig (Zubereitung dauert 8+ Stunden).
Street Food und Snacks
14. Martabak Gefülltes Pfannkuchen-Gebäck - süß (Schokolade, Käse, Nüsse) oder herzhaft (Ei, Hackfleisch, Lauch). Abends überall als Strassenstand. Ca. 20.000–40.000 IDR.
15. Klepon Kleine grüne Reiskugelchen, gefüllt mit Palmzucker, in geriebenem Kokos gerollt. Typisches Dessert - süß, klebrig, köstlich. Auf Märkten und Dessert-Ständen für 5.000–10.000 IDR.
Getränke
Kopi Tubruk: Traditioneller indonesischer Kaffee - grob gemahlener Kaffee direkt in der Tasse mit heißem Wasser aufgegossen. Bodensatz am Tassenboden ist normal.
Es Cendol: Kältgetränk aus Reismehlgelees, Kokosmilch und Palmzucker-Sirup. Erfrischend und für Europäer ungewohnt gut.
Air Kelapa Muda: Frische Kokosnuss direkt mit Strohhalm - ca. 10.000–20.000 IDR überall.
Wo am besten essen?
- Warung: Beste Preis-Leistung, authentischstes Essen
- Padang-Restaurant: Erkennbar an den Schaufenstern voller Töpfe - Selbstbedienung, zahlen was man gegessen hat
- Pasar Malam (Nachtmarkt): Abends die beste Street-Food-Vielfalt, besonders in Yogyakarta und Jakarta