Surabaya hat eine herausragende Esskultur, die international viel weniger Aufmerksamkeit erhält als Bali oder Yogyakarta - das bedeutet weniger Touristenpreise und authentischere Erlebnisse in lokalen Warungs. Die ostjavanische Küche ist herzhaft und kräftig und stützt sich auf fermentierte Zutaten (Keluak, Garnelenpaste, Tempoyak) und weniger Palmzucker als die zentraljavanische Tradition. Die chinesisch-indonesische und die arabische Gemeinschaft der Stadt fügen weitere Dimensionen hinzu.
Rawon
Rawon Setan Mbak Endang
Rawon Setan (etwa: “Teufels-Rawon”) heißt so, weil es das einzige nächtliche Rawon-Lokal in Surabaya ist - geöffnet von Mitternacht bis 5 Uhr, für Nachtarbeiter, Taxifahrer und Schlaflose. Die Brühe ist tief konzentriert, das Rindfleisch zart und das gesalzene Ei perfekt gegart.
Preis: IDR 30.000-55.000/Schüssel | Öffnungszeiten: 0-5 Uhr | Lage: Jl Embong Malang, nahe JW Marriott
Rawon Pak Pangat
Die Rawon-Institution für den Tag - ein schnörkelloser Warung mit Plastikstühlen und immer vollem Raum. Die Brühe ist dunkler und intensiver nach Keluak abgeschmeckt als die meisten Surabaya-Versionen. Ein Wahrzeichen seit den 1990er-Jahren.
Preis: IDR 25.000-45.000/Schüssel | Öffnungszeiten: 8-15 Uhr (oft schon um 11 Uhr ausverkauft) | Lage: Gegend Jl Gunungsari
Bebek Goreng (gebratene Ente)
Bebek Goreng Pak Slamet
Die berühmteste gebratene Ente in Surabaya - ein Warung, der seit den 1970er-Jahren Ente mit knuspriger Haut, Sambal Hijau (grüne Chilisauce) und Lalapan (rohes Gemüse) serviert. Die Ente wird mariniert, langsam gegart und dann frittiert, bis die Haut bei Berührung zerbricht. Die übliche Bestellung ist eine halbe Ente mit Reis und Sambal.
Preis: IDR 45.000-70.000 | Öffnungszeiten: 10-20 Uhr (oft schon um 17 Uhr ausverkauft) | Lage: mehrere Filialen; das Original an der Jl Kranggan
H Slamet Bebek Goreng Madura
Eine Variante nach Madura-Art - die Ente wird anders mariniert, mit mehr Koriander und Galgant, und mit Erdnusssauce nach Madura-Art statt Sambal serviert. Für sich genommen ausgezeichnet.
Preis: IDR 40.000-65.000 | Öffnungszeiten: 9-19 Uhr | Lage: Nord-Surabaya
Lontong Balap und Streetfood
Lontong Balap Pak Gendut
Lontong Balap ist Surabayas einzigartiges Frühstücksgericht - Reiskuchen, gebratener Tofu, Sojasprossen und Lentho (Küchlein aus Maniokpüree und getrockneten Garnelen) in süßer Sojabrühe, dazu Sate. Pak Gendut macht es seit den 1980er-Jahren.
Preis: IDR 20.000-35.000 | Öffnungszeiten: 6-12 Uhr | Lage: Jl Petemon Barat
Sate Celup Pak Noer
Surabayas Spezialität: Spieße mit rohem Tofu, Innereien, Wachteleiern und Gemüse, die man am Tisch selbst in einen kochenden Topf mit Erdnusssauce taucht und gart. Ein geselliges, leicht chaotisches Essen.
Preis: IDR 3.000-8.000/Spieß | Öffnungszeiten: 17-23 Uhr | Lage: Gegend Jl Kembang Jepun
Chinesisch-indonesisch
Kafe Nusantara (Pasar Atom)
Der Food Court im Untergeschoss der Pasar Atom Mall bietet eine verdichtete Version von Surabayas chinesisch-indonesischem Streetfood in klimatisierter Umgebung: Cap Cay, Soto Ayam, Nasi Goreng, Bakmi Jawa und frische Säfte. Gut für eine Mittagspause aus dem Viertel Kembang Jepun.
Preis: IDR 25.000-55.000/Gericht | Öffnungszeiten: täglich 9-21 Uhr
Es Teler 77 (verschiedene Filialen)
Indonesiens beliebteste Dessertkette, in Surabaya gegründet, serviert Es Teler (ein kaltes Dessert aus Avocado, Kokos, Jackfrucht und Kondensmilch auf Eisspänen) und kalte indonesische Getränke. Die Originalrezepte sind besser als die Nachahmer.
Preis: IDR 20.000-35.000 | Öffnungszeiten: 10-21 Uhr
Cafés und moderne Küche
House of Sampoerna Café
Das Café im Museumskomplex Sampoerna serviert ausgezeichnetes indonesisches Essen in historischem Ambiente - Nasi Campur, Soto Surabaya und ostjavanische Snacks. Einer der angenehmsten Caféräume der Stadt.
Preis: IDR 50.000-120.000/Person | Öffnungszeiten: täglich 9-22 Uhr | Lage: Jl Taman Sampoerna
Sushi Tei Tunjungan Plaza
Für eine Pause vom indonesischen Essen bietet die Gastroetage der Tunjungan Plaza japanische, koreanische und westliche Optionen. Sushi Tei ist davon die verlässlichste in gleichbleibender Qualität.
Preis: IDR 80.000-200.000/Person | Öffnungszeiten: 10-22 Uhr
Voila Bistro
Ein europäisch geprägtes Café an der Jl Raya Gubeng mit richtigem Espresso, Gebäck und einer Mittagskarte mit Salaten, Sandwiches und Pasta. Beliebt bei Surabayas Expat-Gemeinde und Geschäftsreisenden, die eine nicht-indonesische Option wollen.
Preis: IDR 60.000-150.000/Person | Öffnungszeiten: 8-21 Uhr | Lage: Bezirk Gubeng
Geführte Food-Tour durch Surabaya
Surabayas ostjavanische Esstradition - Rawon, Bebek Goreng, Rujak Cingur - beruht auf kräftigen, dunklen Aromen, die Kontext brauchen, um ganz geschätzt zu werden. Eine geführte Food-Tour deckt die Rawon-Häuser im Bezirk Wonokromo ab, die Rujak-Cingur-Händler, die das Dressing aus fermentierter Garnelenpaste jeden Morgen frisch zubereiten, und die Warung-Frühstückskultur, die prägt, wie Surabayaner den Tag beginnen. Sie ist auch der beste Weg, den Pasar Atom und das arabische Viertel Ampel zu besuchen und an einem Vormittag einen vollen Querschnitt durch Surabayas multikulturelle Esskultur zu bekommen.
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