메단은 아마 수마트라에서 가장 흥미로운 음식 도시일 것입니다. 말레이, 바탁 토바, 아체, 호키엔 중국 등 네 가지 음식 전통이 만나는 지점에 있어 인도네시아 다른 곳에서는 볼 수 없는 요리가 탄생합니다. 이곳의 소토는 자카르타와 다르고, 면은 자바 면과 다르며, 잘란 모닝시디에는 구운 케이크에 거리 하나가 통째로 바쳐져 있습니다. 파사르 페티사에서 아침을 먹고 저녁에 팁 톱 아이스크림 카페에 들르면, 여행 미식가들이 관광 명소와 상관없이 메단을 일정에 넣는 이유를 알게 됩니다.
1. 소토 메단
메단의 대표 수프입니다. 강황으로 짙은 황금빛을 낸 코코넛 밀크 육수에 신선한 코코넛 밀크를 더하고 레몬그라스, 갈랑갈, 카피르 라임 잎으로 맛을 냅니다. 찢은 닭고기(일부 와룽은 소고기), 켓우파트(압축 쌀떡), 삶은 달걀, 튀긴 샬롯과 함께 나오며 라임을 곁들입니다.
먹을 곳: 와룽 소토 케사완, 잘란 수토모(매일 오전 6시~오후 3시), 소토 시나르 파기, 잘란 제날 가토트 수브로토(오전 6시 오픈, 오전 10시경 매진)
가격: 한 그릇 약 20,000~30,000루피아
대부분의 인도네시아 소토와 다른 점은 코코넛 밀크입니다. 메단 버전은 중부 자바보다 진하고 묽지 않으며 향신료 구성이 자바식이 아니라 확연히 말레이식입니다. 전날 것을 데우는 곳보다 아침에 새로 끓이는 와룽에서 드세요.
2. 비카 암본
이름과 달리 비카 암본은 메단에서 탄생한 음식입니다. “암본”은 말루쿠의 섬 도시가 아니라 메단의 한 지구를 가리킵니다. 케이크는 타피오카 가루, 코코넛 밀크, 야자당, 달걀, 이스트로 만들며 직사각형 틀에 구워 발효로 생기는 특유의 벌집 속살을 냅니다. 오리지널(황금빛 노랑), 두리안, 판단, 초콜릿, 치즈 맛이 있습니다.
살 곳: 잘란 모닝시디(잘란 비카 암본), 잘란 주안다와 잘란 세이 델리 사이의 제과점 20곳 이상 | 비카 암본 줄라이카(37번)와 비카 암본 아니(76번)가 오래된 가게
가격: 틀 하나(46인분) 약 40,00080,000루피아
잘란 모닝시디는 케이크가 갓 나오는 오전 중반에 방문하는 것이 가장 좋습니다. 사기 전에 맛을 보세요. 누르면 되돌아오는 탄력이 있고 타피오카 특유의 약간 끈적한 느낌이 있어야 합니다. 건조하거나 자를 때 부서지는 케이크는 피하세요.
3. 미 아체
아체 이주민이 남쪽으로 가져온 미 아체는 푸짐한 요리로, 향신료를 듬뿍 넣은 수프나 볶음으로 만든 굵은 노란 밀면입니다(볶음은 고렝, 국물은 쿠아). 육수는 소고기나 양고기로 내며 카르다몸, 팔각, 정향, 생고추로 맛을 냅니다. 주문에 따라 새우, 게, 소고기를 올립니다.
먹을 곳: 미 아체 티티, 잘란 세이 델리(오전 10시오후 10시), 미 아체 이스칸다르 무다, 잘란 이스칸다르 무다(오전 11시오후 9시)
가격: 고기 선택에 따라 한 접시 약 35,000~60,000루피아
더 건조하고 강한 향신료 맛을 원하면 미 아체 고렝(볶음), 육수를 온전히 즐기려면 미 아체 쿠아(국물)를 주문하세요. 대부분의 식당이 둘 다 내니 앉을 때 정하면 됩니다.
4. 바비 팡강 카로
베라스타기 일대 고원의 카로 바탁 사람들은 인도네시아의 다른 어떤 지역과도 다른 통돼지 구이로 유명합니다. 돼지를 안달리만 후추(수마트라의 쓰촨 후추에 해당), 샬롯, 마늘, 갈랑갈 향신료 페이스트에 재운 뒤 숯불에서 껍질이 바삭하고 속까지 깊이 간이 밸 때까지 천천히 굽습니다. 새콤한 찍어 먹는 소스와 밥이 함께 나옵니다.
먹을 곳: 루마 마칸 바비 팡강 카로 호라스, 잘란 세이 바탕 하리(오전 10시~오후 9시), 같은 거리의 비슷한 식당 여러 곳
가격: 한 접시 약 60,000~100,000루피아
바비 팡강 카로는 돼지고기이므로 무슬림이 운영하는 식당에서는 팔지 않으며, 전문 카로 바탁 식당은 특정 지역에 모여 있습니다. 숙소에 가장 가까운 식당가를 물어보세요.
5. 론통 메단
바나나 잎에 싼 압축 쌀 론통을 메단에서는 대부분의 인도네시아 론통보다 진한 그레이비에 냅니다. 코코넛 밀크, 사유르 로데(채소 카레), 렌당 소고기, 세룬뎅(향신료 코코넛 플레이크)이 든 복합적인 카레 소스에 새우 크래커를 곁들입니다.
먹을 곳: 파사르 페티사 아침 노점(오전 6시~정오), 마이문 궁전 근처 잘란 푸트리 메락 징가의 노점
가격: 약 20,000~35,000루피아
메단에서 먹을 수 있는 가장 완성도 높은 한 그릇 아침 식사 중 하나로, 영양이 충실하고 맛이 복합적이며 빨리 먹을 수 있습니다. 새벽부터 아침 노점이 문을 닫는 정오경까지 먹을 수 있습니다.
6. 팁 톱 레스토랑
1929년 잘란 제날 아흐마드 야니에 문을 연 팁 톱은 메단에서 가장 유명한 유서 깊은 식당입니다. 네덜란드 식민지 시대 아이스크림 가게로 시작해 인도네시아, 중국, 유럽 요리로 확장했고, 거의 한 세기 동안 메단 가족들에게 같은 메뉴를 내고 있습니다. 여전히 아이스크림이 핵심입니다.
운영시간: 매일 오전 8시~오후 10시 | 위치: 잘란 제날 아흐마드 야니(식민지 구역 케사완 워터프런트 근처)
가격: 아이스크림 30,000루피아부터, 메인 요리 50,000~120,000루피아
분위기가 매력의 일부입니다. 식민지 시대 대리석 바닥, 목재 천장 선풍기, 벽에 걸린 옛 메단 사진이 있습니다. 음식이 정교하지는 않지만 살아 있는 도시 역사로서 방문할 가치가 있으며 아이스크림 선데는 정말 맛있습니다.
7. 두리안 (제철)
메단은 인도네시아에서 가장 높이 평가받는 두리안 도시 중 하나입니다. 북수마트라 고원 품종(몬통, 바워, 현지 메단 품종)은 두리안 애호가 사이에서 세계 최고 수준으로 여겨집니다. 두리안 노점은 46월과 911월 성수기에 본격적으로 열립니다.
살 곳: 잘란 세킵과 북메단 잘란 세티아 부디의 두리안 노점, 파사르 페티사 두리안 구역(오전)
가격: 품종과 숙성도에 따라 한 개 약 50,000~150,000루피아
상인이 그 자리에서 열어 맛볼 조각을 건넵니다. 마음에 들면 나머지를 사세요. 몬통 품종은 크리미하고 순하며 메단 현지 품종은 향이 더 강하고 복합적입니다. 온전한 경험을 원하면 팔링 왕이(가장 향이 강한 것)를 요청하세요.
8. 딤섬 (호키엔 중국식)
메단의 호키엔 중국인 공동체는 20세기 초부터 이곳에서 딤섬 문화를 이어 왔으며, 주말의 별미가 아니라 매일 아침의 일상입니다. 최고의 딤섬집은 오전 6시에 열어 7시면 단골로 가득 찹니다. 하가우, 차슈바오, 청펀, 무 케이크, 에그 타르트가 호키엔 볶음면과 함께 나옵니다.
먹을 곳: 옛 공항 터에 있는 야외 식당 단지 머르데카 워크에 딤섬 식당 여러 곳, 케사완 지구 근처 잘란 수토모 일대도 있음
가격: 딤섬 하나 약 7,00015,000루피아, 2인 딤섬 아침 식사 100,000150,000루피아
9. 나시 파당 (루마 마칸 가루다)
서수마트라 미낭카바우 요리인 파당 음식은 인도네시아 전역에서 가장 흔한 식당 음식이며, 메단에도 훌륭한 파당 식당이 여럿 있습니다. 잘란 제날 SM 라자의 루마 마칸 가루다는 렌당(오래 조린 마른 소고기 카레), 굴라이(여러 형태의 코코넛 카레), 테이블에 한꺼번에 차려지는 파당 요리 한 상으로 도시 최고로 꾸준히 꼽힙니다.
운영시간: 매일 오전 8시~오후 10시 | 위치: 잘란 제날 SM 라자, 메단 중남부
가격: 한 접시 1인 약 30,000~60,000루피아
테이블이나 카운터에 진열된 음식 중 원하는 것을 가리켜 주문하세요. 먹은 만큼만 지불하는 전통 방식이라 처음에는 약간 헷갈립니다.
10. 코피 티암 (코피티암) 커피 문화
메단의 중국계 코피티암 전통은 인도네시아 카페 붐보다 80년 앞선 방식으로, 연유를 넣어 진하게 내린 강한 커피를 만듭니다. 케사완 지구의 코피티암은 타일 바닥과 대리석 테이블, 선풍기가 있는 작은 방으로, 코피 오(블랙), 코피 수수(연유), 테 타릭(당겨 만든 차)을 카야 코코넛 잼과 버터를 바른 로티 바카르(토스트)와 함께 냅니다.
먹을 곳: 케사완 지구 잘란 아흐마드 야니와 잘란 수토모의 코피티암 여러 곳 | 오전 6시부터 영업, 오전 7~9시가 가장 붐빔
가격: 한 잔 약 10,00018,000루피아, 로티 바카르 15,00025,000루피아
최고의 코피티암은 수십 년 된 곳입니다. 나무와 타일 인테리어, 단골들이 쓰는 호키엔 방언, 종이컵이 아닌 유리잔에 나오는 커피로 알아볼 수 있습니다.
메단 먹거리 한눈에 보기
메단에서 하루를 보낼 때 가장 좋은 먹거리 일정은 이렇습니다. 오전 7시 케사완 코피티암에서 시작하고, 8~9시에 파사르 페티사에서 론통이나 소토를 먹고, 10시에 잘란 모닝시디에서 비카 암본을 맛보고, 정오에 미 아체 식당에서 점심을 먹고, 오후 3시에 팁 톱에서 커피와 아이스크림을 즐기고, 저녁 7시에 잘란 세이 바탕 하리에서 바비 팡강 카로를 드세요. 이 코스는 12시간 안에 메단 음식 전통을 모두 아우릅니다.
메단 가이드 푸드 투어
메단의 음식 코스는 인도네시아에서 가장 복합적인 편입니다. 바탁, 아체, 말레이, 페라나칸 중국 공동체가 각자의 음식 전통을 갖고 있고 이들이 케사완과 페티사 지구에서 걸어서 갈 수 있는 거리에 있습니다. 가이드 푸드 투어는 코피티암 아침 식사, 잘란 모닝시디 비카 암본 시식, 제대로 된 와룽의 미 아체, 저녁 소토 메단을 헤매지 않고 한 줄로 엮어 줍니다. 네 가지 전통을 일주일 동안 조금씩 발견하는 대신 하루에 먹어 보는 가장 빠른 방법입니다.
메단 추가 가이드
- 메단 여행 가이드 - 메단 전체 개요: 오리엔테이션, 주요 명소, 호텔, 가는 방법
- 메단 가볼 만한 곳 - 메단과 인근의 베스트 액티비티와 체험
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