말랑은 자바에서도 음식에 대한 열정이 가장 큰 곳에 자리합니다. 동부 자바 요리는 중부 자바보다 대담하고 짜며 덜 달콤합니다. 로원이 대표 음식이지만, 인도네시아 전역 사람들이 원조이자 최고의 형태라고 주장하는 바소로도 유명합니다. 대학생이 많아 카페 문화도 강해서 말랑은 먹기에 아주 좋은 도시입니다.
바소 (미트볼 수프)
바소 스타시운 프레지던
말랑식 바소의 기준점으로, 1970년대부터 말랑 코타바루 기차역 근처에서 영업하고 있습니다. 크기가 다양한 소고기 완자, 소 힘줄, 튀긴 두부, 완탕, 국수를 진하고 맑은 국물에 넣은 전통 구성을 모두 냅니다. 속이 빈 바소(국물이 든 것)가 별미입니다.
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가격: 한 그릇 20,00035,000루피아 | 영업 시간: 오전 9시오후 5시, 일요일 휴무 | 위치: 말랑 중심 잘란 스타시운 코타
바소 바카르 파라완 트립
완자를 국물에 담는 대신 숯불에 구운 변형으로, 훈연 향의 깊이를 더한 말랑의 창작 메뉴입니다. 달콤한 간장과 땅콩 소스를 곁들입니다. 수프 버전과는 다른 경험이니 먹어 볼 만합니다.
가격: 25,00050,000루피아 | 영업 시간: 오전 10시오후 9시 | 위치: 잘란 파라완 트립
로원과 현지 수프
로원 응굴링
응굴링은 말랑과 파수루안 사이의 길가 마을로 로원으로 유명하며, 말랑의 로원 응굴링 분점은 현지인들이 최고로 꼽는 한 그릇을 냅니다. 클루악 열매로 검게 우려낸 국물에 소고기를 푹 끓이고, 흰밥, 크래커, 소금에 절인 달걀, 삼발을 곁들입니다.
가격: 한 그릇 35,00055,000루피아 | 영업 시간: 매일 오전 8시오후 4시 | 위치: 알룬알룬 근처 여러 지점
소토 팍 사디
소토 말랑을 전문으로 하는 오래된 와룽입니다. 소토 말랑은 맑고 황금빛 닭고기 국물에 바삭한 감자칩(오타가 아니라 이 도시만의 독특한 고명입니다), 페르카델(감자 튀김), 찢은 닭고기를 올린 소토입니다. 양이 넉넉하고 언제 먹어도 속이 편안해집니다.
가격: 한 그릇 20,00035,000루피아 | 영업 시간: 매일 오전 7시오후 2시 | 위치: 파사르 베사르 근처
나시 페첼과 인도네시아 밥 요리
와룽 나시 페첼 카위
이곳의 나시 페첼은 아침의 기준입니다. 밥에 데친 케일과 숙주, 템페와 두부를 올리고 땅콩 소스를 넉넉히 붓는데, 소스가 자바 중부식보다 새콤하고 덜 답니다. 달걀 프라이와 뜨거운 달콤한 차 한 잔을 더하면 완벽한 아침 식사가 됩니다.
가격: 15,00030,000루피아 | 영업 시간: 오전 6시정오 | 위치: 식민지 지구 근처 잘란 카위
와룽 음복 바리
매일 바뀌는 스팀 테이블 요리를 내는 옛 스타일의 나시 참푸르 와룽으로, 항상 로원, 렌당 또는 오폰 아얌, 템페 고렝, 랄라판 채소, 최소 두 종류의 삼발이 있습니다. 회전율이 높아 점심 영업 내내 신선한 음식을 먹을 수 있습니다.
가격: 25,00045,000루피아 | 영업 시간: 오전 10시오후 3시, 금요일 휴무
파인 다이닝과 부티크 레스토랑
레스토랑 투구 말랑
투구 말랑 호텔의 자체 레스토랑은 동부 자바 최고 중 하나입니다. 골동품과 그림이 걸린 식민지풍 다이닝룸에서 리스타펠(라이스 테이블) 요리와 현대 인도네시아 요리로 이루어진 인도네시아-네덜란드 메뉴를 냅니다. 리스타펠 세트는 1인 약 250,000루피아이며 작은 요리 12~15가지가 포함됩니다. 예약하세요.
가격: 1인 150,000350,000루피아 | 영업 시간: 오전 7시오후 10시 | 예약: 저녁 식사는 권장
멜라티 레스토
복원한 네덜란드 가옥에 자리한 정원 레스토랑으로, 양고기 렌당, 울람 허브 샐러드를 곁들인 구운 농어, 현지 증류주 시그니처 칵테일 등 모던 인도네시아 요리를 냅니다. 도시에서 저녁 식사를 하기에 가장 기분 좋은 장소 중 하나입니다.
가격: 1인 100,000250,000루피아 | 영업 시간: 오전 11시오후 10시
카페와 스페셜티 커피
룹 커피
말랑에서 가장 존경받는 스페셜티 커피 바로, 동부 자바 싱글 오리진 원두와 정밀한 필터 추출 방식을 씁니다. 흰 벽과 나무 가구, 최소한의 메뉴로 에스프레소 음료와 푸어오버를 냅니다. 직접 구운 페이스트리도 있습니다.
가격: 커피 28,00055,000루피아 | 영업 시간: 오전 8시오후 10시 | 위치: 대학가 잘란 틀로고마스
사투 주아
개조한 창고 공간에 있는 큰 카페로, 아침과 점심, 저녁 음료까지 폭넓은 메뉴를 내며 말랑 대학생들에게 인기가 높습니다. 콘센트가 많고 와이파이가 안정적이며 종일 커피를 제공해 원격 근무에도 좋습니다.
가격: 커피 25,00050,000루피아, 음식 40,00090,000루피아 | 영업 시간: 오전 9시~오후 11시
디저트와 간식
토코 오엔
1930년에 잘란 바수키 라흐맛에 문을 연 식민지 시대 아이스크림 가게 겸 카페로, 그 시대의 정통 인도네시아 업소 중 지금도 영업하는 몇 안 되는 곳입니다. 바닐라와 초콜릿 외에 두리안, 코코넛, 판단 맛 아이스크림과 잘 보존된 인테리어가 방문할 가치를 더합니다.
가격: 아이스크림 30,00060,000루피아 | 영업 시간: 매일 오전 9시오후 9시
파사르 베사르 야시장
오래된 시장은 오후 5시경부터 소박한 야시장 음식 구역을 엽니다. 바크완 자궁(옥수수 튀김), 마르타박(속 채운 팬케이크), 웨당 우욱(향신료 생강 음료), 갓 짠 사탕수수 주스가 있습니다. 말랑 길거리 음식을 솔직하게 보여 주는 단면입니다.
가격: 한 가지당 5,00025,000루피아 | 영업 시간: 오후 5시9시
말랑 가이드 푸드 투어 즐기기
말랑은 동부 자바에서 음식에 대한 자부심이 가장 큰 도시 중 하나이며, 가이드 투어는 혼자 지도로 찾기 어려운 곳까지 안내합니다. 도시 곳곳 바소 전문 상점의 다양한 바소부터 동부 자바 로원 전통, 말랑의 독립 카페 문화를 이끄는 바투 고원 커피 문화까지 다룹니다. 많은 투어가 아침에 파사르 베사르 시장을 방문해 향신료를 배운 뒤 와룽 대표 메뉴를 돌며 한 도시에서 동부 자바 음식의 전체 스펙트럼을 보여 줍니다. 인도네시아 지역 요리가 실제로 어떻게 작동하는지 이해하고 싶은 여행자에게 특히 좋은 선택입니다.
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