발리는 인도네시아 음식 전반이 워낙 훌륭하다는 점을 감안해도 인도네시아에서 먹기 좋은 곳으로 손꼽힙니다. 섬에는 힌두 의례 음식에 뿌리를 둔 독자적인 요리 전통이 있고(발리 힌두교가 지배적인 신앙입니다) 군도에서 가장 정교한 의례 요리가 여기서 나옵니다. 관광객용 식당은 뛰어난 곳부터 평범한 곳까지 폭이 넓어서, 어느 와룽과 레스토랑이 돈값을 하는지 아는 것이 가장 큰 과제입니다.
이 가이드는 무엇을 먹을지, 지역별로 어디서 먹을지, 예산은 얼마나 잡을지 다룹니다.
꼭 먹어야 할 발리 요리
바비굴링(새끼돼지 구이)
발리 의례 요리의 중심입니다. 돼지를 통째로 울금, 생강, 고추, 갈랑갈, 레몬그라스 양념에 재운 뒤 코코넛 껍질 위에서 몇 시간 동안 돌려 굽습니다. 껍질은 바삭하고 고기는 향신료 맛이 진하며 코코넛 연기의 깊은 풍미가 납니다. 라와르(전통 방식은 신선한 피가 들어가는 양념 고기와 채소 무침), 쌀밥, 보통 사테 릴릿(레몬그라스 꼬치에 감싼 다진 생선이나 돼지고기) 소량과 함께 나옵니다.
먹을 만한 곳:
- 이부 오카, 우붓 - 가장 유명한 곳입니다. 오전 10시면 줄이 생기고 정오에 매진됩니다. 밥을 곁들인 한 접시는 2026년 기준 약 60,000~80,000루피아입니다. 우붓 중심가 잘란 수웨따.
- 찬드라 바비굴링, 기아냐르 - 현지인이 최고로 꼽는 곳입니다. 이부 오카보다 덜 관광지답습니다. 한 접시 약 40,000~60,000루피아.
- 바비굴링 빡 말렌, 스미냑 - 우붓까지 가고 싶지 않은 남발리 숙박객에게 가장 현실적인 선택입니다.
나시 짬뿌르
발리의 일상적인 혼합 밥상으로, 쌀밥 둘레에 4~8가지 작은 반찬이 놓입니다. 구성은 와룽과 계절에 따라 다르며 보통 양념한 닭이나 오리 찢은 고기, 템페, 두부, 볶은 땅콩, 삼발, 찐 채소가 들어갑니다. 정해진 레시피는 없고 와룽마다 자기만의 버전이 있습니다.
비용: 현지 와룽에서 20,00050,000루피아, 관광객 대상 레스토랑에서 50,000100,000루피아
베벡 브뚜뚜(훈제 오리)
발리의 기본 향신료 믹스(바세 게넵: 갈랑갈, 울금, 생강, 고추, 새우 페이스트, 캔들넛)를 오리에 바르고 바나나 잎과 야자 잎으로 싸서 연기 나는 왕겨 속에서 8~12시간 푹 익힙니다. 고기가 결대로 풀어지고 향이 아주 진합니다. 의례용 요리라서 대부분의 식당에서 최소 24시간 전에 미리 주문해야 합니다.
먹을 만한 곳:
- 베벡 쯔삐 사와, 우붓 - 논 풍경 속에서 오리 요리를 전문으로 합니다. 한 상 약 150,000~200,000루피아
- 무르니스 와룽, 우붓 - 1974년 개업. 사전 주문으로 믿을 만한 베벡 브뚜뚜를 냅니다
사테 릴릿
발리식 사테는 다진 해산물이나 돼지고기를 코코넛과 향신료에 섞어 레몬그라스 막대에 빚어 코코넛 껍질 불에 굽습니다. 조리 중에 레몬그라스가 고기에 향을 입힙니다. 자바의 사테와 달리 발리 사테 릴릿은 땅콩 소스에 찍지 않습니다. 향신료가 이미 고기 안에 들어 있기 때문입니다.
라와르
다진 고기, 채소, 간 코코넛, 향신료를 섞은 음식입니다. 전통 방식에는 돼지나 거북의 신선한 피가 들어가며, 관광객용은 보통 익힌 닭고기나 잭프루트를 씁니다. 발리 음식을 전문으로 하는 대부분의 와룽에서 볼 수 있는 의례 요리입니다.
지역별 식당
스미냑과 크로보칸
우붓을 제외하면 발리에서 괜찮은 레스토랑이 가장 많이 모인 곳입니다. 잘란 까유 아야(이팅 스트리트)와 그 골목길 1km 남짓에 30,000루피아 와룽 식사부터 1인당 400,000루피아 테이스팅 메뉴 저녁까지 다 있습니다.
주목할 곳:
- 너티 누리스(Naughty Nuri’s), 스미냑 - 립과 칵테일로 유명합니다. 메인 100,000~200,000루피아. 일찍 가거나 대기를 각오하세요
- 메티스 레스토랑(Metis Restaurant) - 정원 속 프랑스-발리 퓨전. 메인 200,000~400,000루피아. 특별한 날 저녁에 믿고 갈 만합니다
- 사롱(Sarong) - 1인당 400,000~600,000루피아대의 팬아시안 테이스팅 메뉴. 발리에서 가장 일관된 고급 선택지 중 하나입니다
- 와룽 무라(Warung Murah) (여러 지점이 있는 작은 현지 와룽) - 나시 짬뿌르 25,000~35,000루피아. 소박하지만 진짜입니다
짱구
짱구는 발리에서 가장 흥미로운 카페 문화를 가졌습니다. 스페셜티 커피, 식물성 메뉴, 그레인 볼, 스무디 바가 골목마다 늘어서 있습니다. 전통 발리 음식을 먹을 곳은 아니지만 서양식 카페 식사와 건강식은 훌륭합니다.
- 쉘터 커피(Shelter Coffee) - 스페셜티 커피 로스터. 커피 음료 35,000~65,000루피아
- 사리 오가닉 카페(Sari Organik Cafe), 짱구에서 우붓 방향 - 차로 갈 만합니다. 농장에서 식탁까지. 1인당 약 80,000~150,000루피아
- 올드맨스(Old Man’s) - 비치 바 음식(버거, 타코). 메인 80,000~150,000루피아. 편한 저녁에 믿을 만합니다
우붓
우붓은 전통 발리, 국제 요리, 식물성 요리 등 여러 분야에서 진짜로 잘 먹을 수 있는 발리 최고의 장소입니다. 잘란 데위 시따와 잘란 하노만을 따라 늘어선 식당은 섬에서 미터당 품질이 가장 높습니다.
주목할 곳:
- 로카보어(Locavore) - 발리에서 가장 칭송받는 레스토랑. 현지 재료만 쓰는 모던 인도네시아 요리. 테이스팅 메뉴는 1인당 850,000~1,200,000루피아이며 몇 주 전 예약이 필수입니다
- 룸4디저트(Room4Dessert) - 디저트 중심 파인 다이닝. 1인당 400,000~600,000루피아
- 와룽 바비굴링 이부 오카 - 유명한 새끼돼지 구이 가게. 60,000~80,000루피아. 오전에만 엽니다
- 와룽 소빠(Warung Sopa) - 관광객 친화적 가격의 전통 발리 가정식. 한 끼 1인당 50,000~100,000루피아
- 알케미(Alchemy) - 로 비건 레스토랑. 우붓에서 가장 큰 식물성 메뉴. 1인당 80,000~150,000루피아
사누르
사누르는 조용한 해변 산책로 카페 문화가 있습니다. 스미냑의 프리미엄이나 짱구의 유행 쫓기 없이 대체로 믿을 만하고 가격도 적당합니다.
- 카페 바뚜 짐바르(Cafe Batu Jimbar) - 오랜 역사의 발리-국제 카페. 아침 식사 80,000루피아부터
- 마시모 레스토랑(Massimo Restaurant) - 이탈리아인이 운영하며 진짜 파스타를 냅니다. 메인 120,000~250,000루피아
길거리 음식과 시장
기아냐르 야시장(Pasar Malam Gianyar): 우붓에서 25km. 저녁 5시경부터 엽니다. 발리 최고의 길거리 음식 시장으로 바비굴링, 사테, 라와르, 자잔 파사르(발리 간식), 신선한 코코넛을 현지 가격에 팝니다. 여러 노점에서 한 끼를 먹어도 30,000~60,000루피아입니다. 우붓에서 차를 타고 갈 만합니다.
바둥 시장, 덴빠사르: 발리의 주요 도매 시장으로 신선한 농산물, 향신료, 포장 식품을 현지 가격에 팝니다. 오전에 구경하기 흥미롭고 향신료 믹스, 바닐라, 커피를 사기 좋습니다.
스미냑 스퀘어 주변 와룽: 주요 관광 거리 뒤 골목에는 서민용 와룽이 있어 나시 짬뿌르와 소또(수프)를 20,000~35,000루피아에 팝니다. 관광객 식당과 같은 음식이지만 바가지가 없습니다.
음식 투어와 쿠킹 클래스
반나절 쿠킹 클래스는 우붓에서 시간을 가장 잘 쓰는 방법 중 하나입니다. 직접 시장을 둘러본 뒤 전통 요리를 만들어 보면 먹기만 해서는 알 수 없는 요리의 이해가 생깁니다.
추천 업체:
- 빠온 발리 쿠킹 클래스(Paon Bali Cooking Class) - 1인당 300,000
400,000루피아. 시장 방문과 56가지 요리 메뉴 포함. 우붓의 가정집 단지에서 진행합니다 - 카사 루나 쿠킹 스쿨(Casa Luna Cooking School) - 더 긴 형식에 기술 중심. 1인당 450,000~600,000루피아
시장, 길거리 음식, 와룽 점심을 아우르는 단체 음식 투어는 발리 미식 투어로 이용할 수 있습니다.
예산 가이드
| 장소 | 한 끼 비용 |
|---|---|
| 현지 와룽(나시 짬뿌르, 미고렝) | 20,000~50,000루피아 |
| 중급 관광객 카페 | 80,000~150,000루피아 |
| 자리 잡은 레스토랑(스미냑/우붓) | 150,000~350,000루피아 |
| 파인 다이닝(로카보어, 메티스, 사롱) | 400,000~1,200,000루피아 |
| 시장 / 길거리 음식 | 품목당 10,000~30,000루피아 |
발리의 음식 문화는 주요 관광 거리에서 벗어나 먹으려는 의지에 보답합니다. 가장 가성비 좋은 곳은 거의 언제나 호객꾼이 있는 곳에서 한 블록 뒤에 있습니다.
식물성 식사에 대해서는 발리 비건 가이드를 참고하세요. 쿠킹 클래스와 음식 중심 활동은 발리 쿠킹 투어에서 살펴볼 수 있습니다.
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