Malang liegt in der kulinarischsten Ecke Javas. Die ostjavanische Küche ist kräftiger, salziger und weniger süß als das Essen in Zentraljava - Rawon ist das prägende Gericht, doch die Stadt ist ebenso berühmt für ihr Bakso, das nach Ansicht vieler Indonesier aus dem ganzen Archipel die ursprüngliche und beste Form des Gerichts ist. Dazu kommt eine starke Café-Kultur, getragen von der großen Studentenschaft - Malang ist ein hervorragender Ort zum Essen.
Bakso (Fleischbällchensuppe)
Bakso Stasiun President
Der Maßstab für Bakso im Malang-Stil - seit den 1970er Jahren in der Nähe des Bahnhofs Malang Kotabaru. Es gibt das volle traditionelle Programm: gemischte Rindfleischbällchen, Rindersehnen, frittierter Tofu, Wan Tan und Nudeln in kräftiger klarer Brühe. Die hohlen, mit Brühe gefüllten Bakso sind das Highlight.
Zur Unterkunft siehe unseren Guide wo übernachten in der Nähe des Mount Bromo mit Preisen in IDR und USD.
Preis: IDR 20.000-35.000/Schüssel | Öffnungszeiten: 9-17 Uhr, sonntags geschlossen | Lage: Jl Stasiun Kota, zentrales Malang
Bakso Bakar Pahlawan Trip
Eine Variante, bei der die Fleischbällchen über Holzkohle gegrillt statt in Brühe serviert werden - eine Malang-Erfindung, die rauchige Tiefe bringt. Serviert mit süßer Sojasauce und Erdnusssauce. Ein anderes Erlebnis als die Suppe, einen Versuch wert.
Preis: IDR 25.000-50.000 | Öffnungszeiten: 10-21 Uhr | Lage: Jl Pahlawan Trip
Rawon & lokale Suppen
Rawon Nguling
Nguling ist ein Straßenstopp zwischen Malang und Pasuruan, berühmt für Rawon - und der Ableger in Malang serviert, was viele Einheimische für die definitive Schüssel halten: langsam gegartes Rindfleisch in einer durch Keluak-Nüsse geschwärzten Brühe, mit gedämpftem weißem Reis, Krupuk, gesalzenem Ei und Sambal dazu.
Preis: IDR 35.000-55.000/Schüssel | Öffnungszeiten: täglich 8-16 Uhr | Lage: mehrere Filialen nahe Alun-Alun
Soto Pak Sadi
Ein alteingesessener Warung, spezialisiert auf Soto Malang - die Variante mit klarer, goldener Hühnerbrühe, knusprigen Kartoffelchips (kein Tippfehler - eine ungewöhnliche Zutat, die es nur in dieser Stadt gibt), Perkedel (Kartoffelküchlein) und gezupftem Huhn. Große Portionen; zu jeder Tageszeit wohltuend.
Preis: IDR 20.000-35.000/Schüssel | Öffnungszeiten: täglich 7-14 Uhr | Lage: nahe Pasar Besar
Nasi Pecel & indonesische Reisgerichte
Warung Nasi Pecel Kawi
Nasi Pecel ist hier der Frühstücksstandard: Reis, blanchierter Wasserspinat und Sojasprossen, Tempe und Tofu, reichlich übergossen mit Erdnusssauce, die säuerlicher und weniger süß ist als in Zentraljava. Mit Spiegelei und einem Glas heißem süßem Tee wird daraus ein vollständiges Frühstück.
Preis: IDR 15.000-30.000 | Öffnungszeiten: 6-12 Uhr | Lage: Jl Kawi, nahe dem Kolonialviertel
Warung Mbok Bari
Ein Nasi-Campur-Warung alten Stils mit Gerichten aus der Warmhaltetheke, die täglich wechseln - immer dabei sind Rawon, Rendang oder Opor Ayam, Tempe goreng, Lalapan-Gemüse und mindestens zwei Sorten Sambal. Der hohe Durchsatz sorgt für frisches Essen während des gesamten Mittagsservice.
Preis: IDR 25.000-45.000 | Öffnungszeiten: 10-15 Uhr, freitags geschlossen
Gehobene Küche & Boutique-Restaurants
Restaurant Tugu Malang
Das hauseigene Restaurant des Hotels Tugu Malang gehört zu den besten Ostjavas - ein kolonialer Speisesaal voller Antiquitäten und Gemälde, mit indo-niederländischem Rijsttafel-Menü (Reistafel) neben zeitgenössischer indonesischer Küche. Das Rijsttafel-Menü kostet etwa IDR 250.000/Person und umfasst 12-15 kleine Gerichte. Vorab reservieren.
Preis: IDR 150.000-350.000/Person | Öffnungszeiten: 7-22 Uhr | Reservierung: abends empfohlen
Melati Resto
Ein Gartenrestaurant in einem restaurierten niederländischen Haus mit moderner indonesischer Küche: Lamm-Rendang, gegrillter Barramundi mit Ulam-Kräutersalat und Signature-Cocktails mit lokalen Spirituosen. Eine der angenehmsten Kulissen für ein Abendessen in der Stadt.
Preis: IDR 100.000-250.000/Person | Öffnungszeiten: 11-22 Uhr
Cafés & Specialty Coffee
Roop Coffee
Die angesehenste Specialty-Coffee-Bar in Malang, mit ostjavanischen Single-Origin-Bohnen und präzisen Filtermethoden. Weiße Wände, Holzeinrichtung, kleine Karte: Espresso-Getränke und Pour-over. Das Gebäck wird hier selbst gebacken.
Preis: Kaffee IDR 28.000-55.000 | Öffnungszeiten: 8-22 Uhr | Lage: Jl Tlogomas, Studentenviertel
Satu Jua
Ein größeres Café mit umfangreicher Karte für Frühstück, Mittagessen und Abendgetränke in einer umgebauten Lagerhalle, beliebt bei Malangs Studenten. Gut zum Arbeiten unterwegs - mehrere Steckdosen, stabiles WLAN und ganztägig Kaffee.
Preis: Kaffee IDR 25.000-50.000; Essen IDR 40.000-90.000 | Öffnungszeiten: 9-23 Uhr
Süßes & Snacks
Toko Oen
Ein Eiscafé aus der Kolonialzeit, 1930 an der Jalan Basuki Rachmat gegründet - eines der wenigen wirklich altmodischen indonesischen Lokale dieser Epoche, die noch betrieben werden. Die Eissorten (Durian, Kokos, Pandan neben Vanille und Schokolade) und das erhaltene Interieur machen den Besuch lohnend.
Preis: Eis IDR 30.000-60.000 | Öffnungszeiten: täglich 9-21 Uhr
Nachtmarkt Pasar Besar
Der alte Markt hat ab etwa 17 Uhr einen bescheidenen Nachtessensbereich: Bakwan jagung (Maisküchlein), Martabak (gefüllter Pfannkuchen), Wedang Uwuh (gewürztes Ingwergetränk) und frisch gepresster Zuckerrohrsaft. Ein ehrlicher Querschnitt durch Malangs Streetfood.
Preis: IDR 5.000-25.000 pro Portion | Öffnungszeiten: 17-21 Uhr
Eine geführte Food-Tour durch Malang
Malang ist eine der stolzesten Genussstädte Ostjavas, und eine geführte Tour deckt Strecken ab, die man allein schwer plant - von den Bakso-Variationen bei den vielen Spezialisten der Stadt über die ostjavanische Rawon-Tradition bis zur Kaffeekultur des Hochlands von Batu, die Malangs unabhängige Café-Szene speist. Viele Touren beinhalten einen Vormittagsbesuch auf dem Pasar Besar mit Gewürzkunde, gefolgt von einer Runde durch die Warung-Klassiker, die das ganze Spektrum ostjavanischer Küche in einer Stadt abbildet. Besonders empfehlenswert für alle, die verstehen wollen, wie die regionale indonesische Küche tatsächlich funktioniert.
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